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幼兒園食堂管理制度(十)

來源:      發布時間:2021-03-30 16:35:40
幼兒園食堂是園所重要的組成部分,關系到師生身體健康,因此,在食堂管理方面一定要嚴格遵守幼兒園食堂管理制度。
二十四、營養員、點心師崗位職責
1、每天早上七點前到崗,穿上干凈的工作服,戴好工作帽,做好個人衛生準備工作,上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。
2、根據幼兒年齡特點,努力鉆研烹調技術:飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配:葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配,營養素調配合理。自制點心花色多樣,美味可口。
3、根據師生作息時間,按時供應飯菜,注意冬暖夏涼,每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進餐情況,及時聽取老師和幼兒對伙食的反應,不斷改進工作。
5、嚴格執行伙食衛生要求,按"操作一條龍"規范操作。食物要燒熟燒透。
6、加強物品管理,擺放整齊;做好廚房清潔衛生工作,堅持"每周一大掃,每日一小掃"。
7、下班前關閉所有電器開關、液化氣、門窗,做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜,并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。
幼兒園食堂管理
二十五、食品供應人員職責
1、做好食品供應環境的清潔衛生工作及盛放容器的清洗、消毒工作,避免二次污染。
2、每天按師生出勤人數定量定時供應主副食品,并做好留樣工作。
3、不在留樣冰箱內放入其它食品。
4、根據季節變化,食品供應做到夏涼冬暖。
5、嚴格遵守幼兒園食品供應制度,嚴禁生拌食品和改刀菜的供應。
6、嚴格按照操作規范供應食品:
(1)在備菜間將營養員、點心師烹調好的食品分裝成盒裝密封的單人份后再分發給師生員工;(2)分發師生食品時應用食品分發專用器,切忌用手抓。