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幼兒園食堂管理制度(八)

來源:      發布時間:2021-03-30 16:29:56
幼兒園食堂是園所重要的組成部分,關系到師生身體健康,因此,在食堂管理方面一定要嚴格遵守幼兒園食堂管理制度。
十八、分管園長職責
1、建立健全各種食品衛生安全的管理制度和崗位職責。
2、落實"一日三巡"制度,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛生工作的情況,做到"共性問題集體反饋,個性問題個別指導"。
3、做好"上傳下達"工作,發揮"橋梁"、"龍頭"作用。對上級部門檢查出的問題,及時采取整改措施。
4、按分層管理原則,每月對下屬人員進行工作考核,考核結果與結構工資掛鉤。
5、有計劃地組織食品衛生管理員、食堂管理員以及食堂從業人員進行衛生法規、職業道德的學習和培訓,提高認識,把衛生法貫徹落實到每個環節中。
幼兒園食堂管理
十九、食品衛生管理員職責
1、每天認真做好全園師生教職員工的晨檢工作,作好記錄。
2、做好"一日三巡"工作,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛生安全工作的情況,督促其認真執行各項規章制度、操作規范。
3、每月召開一次幼兒園食品衛生安全工作的會議,及時反饋、溝通,共商對策。
4、每周一次檢查食堂衛生消毒和安全工作,要求有記錄、有對策,消除不安全隱患。
5、加強對食堂從業人員的思想教育和崗位培訓工作,努力增強她們的責任意識及衛生意識,提高崗位技能。
6、創條件、搭舞臺,不斷提高食堂從業人員的基本功。
二十、食堂管理員職責
1、了解食堂工作人員的晨檢情況,安排好代缺勤工作。
2、正確掌握食品進貨、驗收及供應情況,發現質量問題及時處理。
3、每月召開一次膳管會,及時了解師生員工對伙食的意見,研究膳食烹調技術,不斷改進幼兒飯菜和點心質量。并協助保健老師制定好適合幼兒年齡特點的菜譜。
4、督促食堂從業人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作,并要求規范操作。
5、根據師生出勤人數,嚴格把握每日飯菜、點心的供應量。